A méz jótékony és tartósító hatását már az Ószövetség is megemlíti. Az első mézeskalácsra utaló emlékek i.e. 300-ra tehetők, Mezopotámia és Egyiptom területére. A mézes sütemény a rómaiak lucullus lakomáinak is igen kedvelt desszertje volt. A receptet Pannóniára a hódító római katonák hozták magukkal. Magyarországon a mézeskalácsosság kezdete a honfoglalás korára tehető, a későbbi századok során pedig kialakult a magyar mézeskalács készítés páratlan hagyománya, formáival, tésztafajtáival, díszítőművészetével együtt . A magyar mesterek a német céhesektől tanulták el a legtöbb fortélyt, az eszközöknek, alapanyagoknak ezért van sokszor német neve, amit máig használnak is. A Made in.hu epizódjából Radics László mester műhelyében az is kiderül, hogy mint jelent a breholópad, mi az a streiholás vagy mit kell érteni az eiz alatt.